Comida tipica de Rusia

Aqui le explicamos los platos tipicos y populares de la cocina rusa, que les recomendamos probar en Rusia. Antes hemos escrito sobre la comida tipica Rusa en la pagina de Tour Gratis Moscú, pero alli les enseñamos otros platos de cocina rusa, ese articulo puede leer aqui.

Mimosa (Мимоза, ensalada)

El nombre de la ensalada Mimosa es el nombre de un árbol (acacia mimosa) la razón es porque esta ensalada es parecida a las flores de mimosa. Es una ensalada de fiesta que tiene queso, huevos, conservas de pescado, cebolla, mantequilla y mayonesa (o alioli). La mimosa empezó ser muy popular en los años 70 de siglo 20 en URSS.

Vinegret (Винегрет, ensalada)

vinegretVinegret es una ensalada rusa de remolacha muy popular. Tiene dentro remolacha, patata, judías, zanahoria, pepino marinado, cebolla con aceite, vinagre y pimiento negro. El nombre de ensalada llego de la palabra francés vinaigrette, que era una salsa popular antes de la revolución en Rusia. En la cocina rusa esta ensalada apareció desde la cocina alemana en el siglo 19.

Uja (Уха, sopa de pescado)

ujaUja es una sopa de pescado y es muy popular para cocinar entre los pescadores justo después de la pesca. Uja es de palabra “jus” que significa líquido. Esta sopa es uno de los platos más antiguos de la cocina rusa. Sobre “uja” se escribe en los libros antiguos desde el siglo 12. Esta sopa habitualmente lleva pescado (uno o más tipos), cebolla, patata, zanahoria y diferentes especies. Siempre está cocinada en una olla esmaltada o de barro.

Golubtsy (Голубцы, plato principal)

golubtsyA los rusos le gusta mucho comer col y por eso tienen muchos platos a base de esta verdura. Golubtsy es un plato de este grupo. Este plato contiene carne picada mezclada con arroz y envuelta en las hojas de col y después cocinado al horno en una olla con una salsa especial. El proceso de preparación de Golubtsy es bastante largo y complicado pero el resultado es original y sabroso.

Befstroganoff (Бефстроганов, plato principal)

befstroganofEste plato de carne fue inventado en San Petersburgo para el conde Stroganof que solía hacer comidas de “las mesas abiertas”. El concepto de esta fiesta fue que cualquier persona bien vestida y educada podía comer allí. Para estas fiestas el cocinero del conde inventó este plato, con el cual unió tradiciones rusas y francesas para cocinarlo. Este plato tiene muchas ventajas como que es rápido de cocinar, fácil de dividir en porciones y muy sabroso. El nombre del plato se crea de la palabra francés “bef” (carne) y apellido del conde – Stroganof.

Vareniki (Вареники, plato principal)

varenikiVareniki es un plato de la cocina rusa y ucraniana. Originalmente este plato llegó a la cocina de Ucrania de Turkia. Los turkos tenían un plato Dush-vara que a los ucranianos le gustó mucho. Lo cambiaron un poco y le pusieron otro nombre Varaniki que después se convirtió a Vareniki y llegó a la cocina rusa. Vareniki son empanadillas parecidas a pelmeni con diferentes rellenos como frutas, verduras, setas y rellenos compuestas y ect.

Pojarskie kotleti (Пожарские котлеты, plato principal)

Es una croqueta de pollo cubierta de trozos pequeños de pan tostado. Son muy recomendadas. Hay una leyenda que estas croquetas están conectadas con el nombre del príncipe Pojarskiy, el héroe de la guerra con los polacos y lituanos en los tiempos de Dmitry falso. Pero en la verdad este plato fue creado por el propietario del restaurante en el pueblo Torjok en el siglo 19.

Sirniki (Сырники, plato principal)

sirnikiSirniki es un plato tradicional eslavo, fue inventado muchos siglos atrás. El nombre de este plato llegó de la palabra queso (en ruso es “sir”). Sirniki siempre se hacen de requesón (una masa parecida a yogur que se hacen de leche). Antiguamente los eslavos no tenían neveras por eso la leche y requesón se corrompían bastante rápido por eso ellos tuvieron que inventar un método para comérselos y no tirarlos. Para esto las mujeres rusas empezaron a preparar del requesón unos buñuelos (arrepápalo) que normalmente se sirven con smetana (crema agria de leche) o con mermeladas.

Requeson (Творог, entremés)

tvorogRequeson es un producto de leche que es un poco parecido a yogur pero tiene textura más espesa. Tiene sabor lácteo con notas de ácido. Este producto es muy popular entre rusos, que lo comen muchas veces a la semana en casa (con azúcar, mermeladas, vayas y ect.) y cocinan muchas cosas con él, por ejemplo pasteles, vareniki, sirniki, tartas, vatrushkas y ect. Se puede comprar requesón en cualquier tienda de comida en la ciudad.

Pirog (Пирог, entremés)

pirogiPirog es una empanada rusa con algún relleno. Hay pirogis grandes y pequeños. Los pirogi pueden tener diferentes rellenos dulces y salados. Entre rellenos los originales podemos encontrar rellenos de huevos y cebolla verde, arroz con pescado, arroz con huevos y ect. En Rusia fue popular usar pirogi en diferentes fiestas y ceremonias como en pedidas de matrimonio y la bodas. Destacan algunos tipos de pasteles rusos como:

  • Kulebiaka es un pastel grande con relleno compuesto que tiene uno de componentes principales como col, carne, setas, pescado, bayas, patata.
  • Vatrushka es un pastel redondo abierto con requesón. Más información aquí.
  • Pirojok es un pastel pequeño con diferentes rellenos.
  • Rasstegay es un pastel pequeño abierto con diferentes rellenos, normalmente tiene la forma de rombo.
  • Cheburek es un pastel frito con carne. Más información aquí.
  • Pirog Osetinskiy es un pastel de república Osetiya que últimamente es muy popular en Moscú y San Petersburgo. Es un pastel redondo cerrado con diferentes rellenos, de cuales más populares son queso, carne, pollo.
  • Hachapuri es un pastel especial de queso. Originalmente es de Georgia pero es my popular en Rusia.

Pan negro y pan de Borodino (Черный хлеб, entremés)

pan de borodinoEl pan negro originalmente fue más popular en Rusia que pan blanco. Lo hacen de arena de centena. Este pan tiene un color gris o marrón y sabor un poco ácido. Hay un tipo de pan negro especial que se llama pan Borodinskiy, fue inventado en el pueblo Borodino (donde sucedió la batalla Borodino, entre rusos y Napoleon).

Sharlotka (Шарлотка, dulce)

sharlotkaSharlotka es una tarta de manzanas. Tradicionalmente la fruta más popular y disponible en Rusia ha sido manzana, por eso hay muchos platos de esa fruta. Sharlotka rusa fue invitada en Londres en el siglo 19 por el cocinero francés de Alejandro I. En los tiempos soviéticos la receta fue cambiada para hacer la tarta con menos calorías.

Zefir (Зефир, dulce)

zefirZefir es un dulce de manzana o frutas que hacen batiendo la crema de frutas con añado de azuzar y huevos. Este dulce es muy suave y pomposo, puede estar cubierto por el chocolate.

Arándano rojo en azúcar (Клюква в сахаре, dulce)

arandano rojo en azucarArándano rojo cubren con el polvo de azúcar que lleva un contraste entre el sabor acido de la baya y dulzura de azúcar.

Pastelillo Patata (Пирожное картошка, dulce)

pirojnoe kartoshkaEste pastelillo prepara de bizcocho y chocolate. Tiene la forma oval y parecida un poco a patata por fuera. A veces lo enjoyan con crema, chocolate, bayas.

Primera parte del articulo sobre comida puede leer aqui.

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